Konfitura z leśnych poziomek

Poziomka pospolitaKonfitura z leśnych poziomek. Przebrane, nie przejrzałe poziomki zasypać cukrem (na 1 kg owoców -1,25 kg cukru) i pozostawić w chłodzie do następnego dnia. Zlać powstały sok, dodać do niego 1 szklankę wody, zagotować w płaskim rondlu, wrzucić poziomki i „smażyć” powoli, z przerwami (odstawiać do ostudzenia, niekiedy na kilkanaście godzin), nie mieszając, a jedynie potrząsając naczyniem. Kiedy nabiorą przezroczystości (łączny czas gotowania konfitury ok. 20 min w ciągu 2 dni), nakładać do małych słoików twist-off i od razu zamykać.

Przecier z rokitnika, głogu lub berberysu

Przecier z rokitnika, głogu lub berberysu. Owoce (lekko przemarznięte) oczyścić, przebrać, opłukać, osączyć, wrzucić do niewielkiej ilości wrzącej wody i gotować kilka minut. Gorące przetrzeć przez cedzak. Pasteryzować w małych słoiczkach lub butelkach, np. po keczupie, przez 20 min. Zimą przeciery te można dodawać do kupowanych dżemów i syropów, nie dodając wcale cukru lub do koktajli mlecznych, słodząc je trochę do smaku.